Vieiras

Scallops con puré de guisantes

Ingredientes:

(2 personas)

1 lata de guisantes        1/2 cebolla      1cdta ajo molido       2cdta sofrito

2hojas de col rizada picadas    2puñados de espinacas     1/2 limón      hojas de laurel molida

unas cuantas hojas de col rizada asiática    1tz de alubias cocidas      aceite de maní

Procedimiento:

En una olla vierte un poco de aceite de maní y echa la cebolla picada y deja cocinar durante 5minutos.  Abre la lata de guisantes y échalos a la olla con cebolla. Añade el ajo, el sofrito y una la sal y deja cocinar a fuego mediano hasta que los guisantes estén cocidos. Mientras tanto cuando las alubias estén descongeladas sazónalas con el limón, la sal y hojas de laurel. En el sartén eléctrico vierte un poco de aceite de maní y deja cocinar los escallops durante 8-10 minutos, apróximadamente.

Una vez los guisantes estén cocidos hazlos puré añadiendo la col rizada, las espinacas y otra pizca de sal.

En un vaso profundo echa una taza del puré. decora con unas cuantas hojas de col rizada asiática y encima coloca 1/2tz de alubias. Finalmente, vuierte una cucharada de aceite de oliva.

Vieiras marinadas en café

Alubia con café cocinándose

(1 persona)

1/2 tz alubias                   1/4tz café negro          1cda miel              2cebollines

una pizca de sal

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja las alubias reposar en ellos durante 15mins. Vierte un poco de aceite de coco en el sartén y cocina las alubias.

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